6                      tazas de arroz cocido
½                     barra de mantequilla
2                      tazas de calabacín en tiritas
1                      cebolla picadita
1/3                 taza de pasas blanca
4                      tazas de zanahoria rallada en tiritas
½                     taza de jugo de naranja (natural)
1                      cucharada de ralladura de naranja
1                      cucharadita de turmeric (cúrcuma)
1                      cucharadita de red pepper
1                      taza de hojas de cilantrico
1/3                 taza de piñones tostados
Sal

Preparación:
En la mantequilla dore la cebolla, agregue la zanahoria, calabacín, pasas y cocine a fuego alto por 2 minutos. Póngale el resto de los ingredientes, mezcle bien, cocine 3 minutos y sirva con los piñones

Nota: la cebolla bien grande.