4 pechugas de pollo cortadas en dos
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
4 tomates bien maduros en trozos
2 puerron (leek) solo la parte blanca
1 ají rojo grande en cubos grandes
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de pasas
6 aceitunas verdes en ruedas
1 cucharada de alcaparras
Sal y pimienta
Preparación:
Procese para triturar solamente, tomates, cebolla, puerros, ajos, ají rojo y esto póngalo en un caldero, junto al pollo. Cocine a fuego mediano tapado por 15 minutos. Sazone con sal y pimienta, retire el pollo de la salsa.
En otro caldero sofría el arroz en el aceite, mida la salsa y complete 4 tazas con agua y esto póngaselo al arroz. Póngale el pollo, pasas, aceitunas, alcaparra y cocine hasta que el arroz este y halla absorbido todo el liquido tapado.
Etiquetas: aceite de oliva, aceitunas verdes, agua, aji rojo, ajo, alcaparras, Arroz, pasas, pechuga de pollo, pimienta, puerron, sal, tomate
