4 tortillas de trigo
2 libras de berenjena en cubitos
½ ají rojo picadito
1 tomate grande maduro bien picadito
2 dientes de ajo picaditos
2 cucharaditas de orégano
2 cucharaditas de albahaca seca
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Pasta de queso:
3 cucharadas de queso ricotta
2 cucharadas de crema agria
3 cucharadas de queso parmesano rallado
2 hojas de albahaca picaditas
½ cucharadita de orégano en hojitas
Sal y pimienta
8 lonjas de queso provolone picante finas
Preparación:
En una bandeja ponga berenjena y el resto de los ingredientes, mezcle bien, lleve al horno a 450 grados por 20 minutos, moviendo cada 10 minutos.
Mezcle los ingredientes de la pasta de queso, menos el provolone. Caliente las tortillas, unte con la pasta de queso, póngale 2 lonjas de provolone, un poco de la berenjena, enrolle y sirva.
Etiquetas: aceite de oliva, aji rojo, ajo, albahaca, berenjena, crema agria, oregano, pimient, pimienta, queso parmesano, queso provolone, queso ricotta, sal, tomate, tortilla de trigo
