1 libra de harina
½ cucharada de azúcar
2 cucharaditas de sal
¼ taza de mantequilla
¼ taza de crisco
2 yemas de huevo
1 huevo
1 cajita de maicena pequeña
1 taza de vino jerez seco
½ cucharadita de de polvo de hornear
1 libra de pechuga de pollo
1 libra de muslo de pollo
Para sazonar el pollo:
1 cebolla blanca grande picadita, reserve la mitad para el final
1 ají cubanela picadito
3 dientes de ajos, triturado con 1/2 cucharada de sal y orégano
1 cucharada de salsa china
1 ramita de verdura
Para rellenar:
8 aceitunas sin hueso, picadas en tiritas
5 oz. de almendras picada en cuatro
½ taza de pasas
¼ taza alcaparritas
Preparación:
Cierna la harina con sal, azúcar y polvo de hornear, añada la mantequilla, la crisco y el jerez, unir bien hasta obtener una masa, envolver la masa y llevar a la nevera por ½ hora.
Mezcle los ingredientes de Sazonar y póngaselo al pollo, deje reposar unos minutos. En una sartén, ponga una cucharadita de azúcar con una cucharada de aceite a temperatura media, cuando el azúcar se dore agregue el pollo y los demás ingredientes, mezcle, deje cocinar, removiendo ocasionalmente.
Retire el pollo ya cocinado, deshuese y procese. En una sartén ponga 1 cucharadas de mantequilla y la mitad de cebolla reservada, sofreír y luego mezclar con el pollo a fuego lento para que adquiera el sabor y se mezcle bien.
Bolille la masa, tome un poco de pollo, póngalo en el centro de la masa, agréguele pasa, alcaparrita y almendra. Cierre el pastelitos, freír en abundante aceite a tempera media.
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