Para el caramelo de vino:
1 tazas de vino tinto
½ taza de Ruby Port (O porto)
1 cucharadita de granos de pimienta
2 cebollines picaditos
2 ramitas de tomillo
1 taza de azúcar
Para el mousse de queso:
11 onzas de queso goat a temperatura ambiente
2 cucharadas de crema
1 cucharadita de tomillo fresco picadito
½ cucharadita de pimienta
Jalea de fresa:
4 tazas de fresas
½ tazas de azúcar
2 cucharaditas de ralladura de naranja
2 cucharadas de jugo de naranja
Para servir:
Tostaditas de pan
Nueces picadas gruesas
Preparación:
Lleve al fuego los ingredientes del caramelo y deje reducir a 1 taza a fuego mediano. En un tazón ponga los ingredientes de la jalea y deje reposar ½ hora. Lleve al fuego y cocine hasta hacer una jalea, deje enfriar. Bata el queso, crema, pimienta y tomillo hasta que estén cremosos, unte cada lonjita de pan con esto, póngale la fresa, bañe con un poco del caramelo, póngale las nueces y sirva.
Nota: Cuele el caramelo de vino. Esta salsa también puede servirla con queso pecorino o helado de vainilla.
Etiquetas: azucar, cebollin, crema, fresa, goat cheese, jugo de naranja, nueces, pan, pimienta, porto, ralladura de naranja, ruby port, tomillo, vino tinto
