1 libra de carne de cerdo o pollo molida
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de pasta curry roja
1 cucharada de salsa de pescado
12 puerros picaditos, divido la parte verde de la Blanca
1 ½ tazas de leche de coco
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de azúcar parda
1 tomate picadito
1 pimiento verde picadito
2 tazas de queso cheddar rallado
¼ tazas de hojas de cilantrico picadas
13 onzas de tortilla chips
Sal y pimienta
Preparación:
En el aceite sofría la carne, 1 cucharada de pasta de curry, la salsa de pescado, la parte blanca del puerro, y cocine 2 minutos. Agregue la mitad de la leche y cocine hasta que espese, sazone con sal, pimienta, y reserve en un platón.
Lleve al fuego el resto de la leche de coco, pasta curry en la misma sartén, deje hervir, agregue el jugo de limón, azúcar y deje espesar. En un molde redondo de pie de 10 pulgadas, ponga las tortillas chips, encima la carne, luego ají, tomate, la parte verde del puerro, la salsa, el queso y lleve al horno a 400 grados por 10 minutos.
Sirva con el cilantrico por encima.
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