Chivo Guisado

3 libras de chivos
3 naranjas agrias
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de orégano en polvo
2 cucharaditas de ajo en pasta
4 cebollas medianas
1 pimiento morrón rojo
3 ají gustoso
1 rama de perejil
1 ramita de cilantro
6 flequillos de puerro
1 taza de vino tinto
1\2 taza de ron
1\3 taza de salsa de tomate
2 hojas de laurel
1 cucharadita de estragón
1\2 cucharadita de pimienta
1\3 taza de aceite
1\3 taza de aceite de oliva
Picante al gusto.

Preparación:
Limpie bien y lave el chivo con la naranja agria. Sazone (2 o tres horas antes) con el ron, ajo, pimiento, sal, salsa inglesa, orégano, perejil, ajíes y laurel. Poner aceite la joya bien caliente, eche el chivo a sofreír y deje cocinar dándole color, poniendo agua hasta ablandar y luego poner la cebolla, cilantro, puerro, pimientos, estragon, vino tinto y salsa de tomate. Si gusta deje salsoso.

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