PASTELÓN DE PLÁTANO MADURO

10                   plátanos maduro
1                      barra de mantequilla
2                      huevos
1                      taza de queso parmesano

Para el relleno:
1                      libra de carne de res molida
1                      cucharadita de sal
½                     cucharadita de pimienta
½                     cucharadita de tomillo u orégano
3                      cucharadas de pasta de tomate
1                      diente de ajo picadito
1/3                 taza de ají rojo picadito
1/3                 taza de cebolla picadita
1                      ají verde picadito

Para completar:
¼                     taza de pasas
¼                     taza de aceitunas rellenas picaditas
2                      huevos hervidos cortados en ruedas
½                     taza de peti-pois  (opcional)

Preparación:
Hierva los plátanos maduros con sal, haga un puré con esto, agregándole la mantequilla, la mitad del queso parmesano y dos huevos. En 3 cucharadas de aceite sofría la carne y agréguele el resto de los ingredientes del relleno, deje cocer por 5 minutos.

Engrase un molde rectangular de 13 X 9 con mantequilla y póngale la mitad del puré de plátano y luego el relleno. Luego agréguele pasas, aceitunas, peti-pois, y huevos hervidos, cubra con el resto del puré, póngale la otra mitad del queso y lleve al horno a 450º por 20 minutos.