Relleno:
1 ½ libras de carne de res molida
1 pimiento verde picadito o chile poblano
1 lata de tomate triturado
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de comino
Cayena

Preparación:
En la mantequilla sofría la carne con el resto de los ingredientes por ½ hora. Mezcle 1 funda de Corn muffins mix según indique el empaque y ponga en un molde enmantequillado de 3*9 pulgadas. Encima póngale el maíz, la ½ del queso y encima la carne. Mezcle el otro paquete de Corn muffins, póngale el resto del queso y esto póngaselo encima a la carne.

Hornee a 350 grados por 1 hora.

Preparación:
Lleve al fuego leche de coco, crema y cuando casi hierva, retire del fuego, tape y deje reposar 10 minutos. Agregue azúcar, yemas y mezcle bien.

Divida la mezcla en tazones de ½ taza y lleve al horno a baño María, destapado a 350 grados por 45 minutos. Deje enfriar, lleve a la nevera por 2 horas y sirva con las tiritas de coco.

Preparación:
En una cucharada de aceite saltee los hongos por 2 minutos, flamee con el brandy y sazone con sal y pimienta. Deje reducir todo el líquido.

Mezcle mayonesa, tapenade y unte con esto las tostaditas, encima póngale lonjitas de hongo, lonjitas de uva, lonjitas de queso, sazone con sal y pimienta.

Bañe con aceite, póngale perejil y sirva.

Preparación:
Mezcle mayonesa, ajo, la ½ de las anchoas. En la mantequilla sofría 1 minuto el resto de las anchoas, ralladura, agregue el pan y sofría ligeramente. Ponga en una bandeja y hornee a 375 grados por 5 minutos.

Corte los huevos en dos a lo largo, sazone con sal y pimienta, unte con la mayonesa, encima póngale un poco del pan tostado y sirva.

Preparación:
Pele las berenjenas, aplástelas y póngalas en un colador a escurrir por 1 hora.

En 3 cucharadas de aceite sofría la cebolla por ½ hora a fuego mediano. Agregue el ajo y sofría 10 minutos más. Ponga esto en un tazón, agréguele berenjena, huevos, perejil, semillas, sal y pimienta.

Póngale el resto del aceite en la sartén y cuando caliente, agregue la mezcla, lleve al horno a 375 grados por 15 minutos.

Nota: Este plato se sirve en cuadritos como bocadillo en Tunicia.

Salsa caramelo:
8 onzas de cream cheese a temperatura
1 taza de besitos de caramelo (butterscotch)
1 cucharada de licor de naranja
2 cucharadas de leche

Salsa naranja:
½ barra de mantequilla
¼ taza de azúcar
1/3 taza de jugo de naranja natural
1 cucharada de licor de naranja

Preparación:
Licue 30 segundos los ingredientes de los crepes y en una sartén con mantequilla derretida forme crepes de 6 pulgadas cada uno.

Lleve los ingredientes de la salsa al fuego y deje hervir por 1 minuto a fuego mediano. Derrita a fuego lento a baño María los besitos de caramelo. Bata el queso, licor, leche y póngale el caramelo derretido.

Rellene los crepes con esto, doble en tres o enrolle, póngale salsa de naranja y sirva.

Para la salsa:
2 cucharadas de mantequilla
1 ½ cucharaditas de polvo curry
1 ½ cucharadas de harina
1 pimiento verde mediano en tiras
2 ½ tazas de leche
Sal y pimienta

Preparación:
Mezcle carne con el resto de los ingredientes menos mantequilla, amase y forme 24 bolitas. Dórelas en la mantequilla por 3 minutos y reserve.

A la sartén agregue la mantequilla de la salsa, sofría en ella el ají, curry, harina y dore por 3 minutos. Agregue la leche y deje espesar.

Póngale, sal, pimienta, albóndigas, cocine a fuego lento por 5 minutos y sirva con arroz blanco o pasta.

Para sazonar:
3 cucharadas de salsa hoisin
3 cucharadas de ron blanco
1 cucharada de jengibre picadito
2 dientes de ajo picaditos
5 puerros picados diagonal de ½ pulgada
1 cucharadita de maicena

Preparación:
Pase las vainitas por agua hirviendo y bicarbonato por 1 minuto. Pase por agua fría y escurra. Sazone la carne y deje reposar 10 minutos. En el aceite bien caliente sofríala por 5 minutos.

Póngale vainitas, pimiento, sofría 1 minuto y sirva.

Salsa cremosa:
1/3 taza de mayonesa
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharada de estragon fresco
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharadita de jengibre rallado
Sal y pimienta

Preparación:
A cada hoja de egg-roll póngale berenjena, prosciutto, mozzarella, enrolle en forma de sobre, unte a orilla con la clara batida y forme cilindro.

Fría en aceite abundante hasta que doren. Licue los ingredientes de la salsa y sirva con los rollos.

Preparación:
Corte en 8 cuadros, retuérzale la orilla, unte con crema y hornee a 400 grados por 8 minutos. Retire del horno, póngale queso, manzana y hornee 5 minutos mas.